台南团购美食 蕃薯妈妈手工炭烤地瓜 蜜地瓜 可以客製甜度的超

Daphne 之前在无名写部落格时，就写过两次蕃薯妈妈炭烤地瓜的食记，因为太好吃了，高水份、高甜度又绵密，不过不太满意那时拍的照片，刚好最近又吃到，便把照片重拍，顺便把食记改写。炭烤地瓜是季节限定，为十二月至隔年五或六月， 视地瓜品质决定是否贩售，炭烤地瓜採用黄心57号(台农57号)手工烤製，连甜度都可以客製化！虽然炭烤地瓜是季节限定，但新产品蜜地瓜全年皆有贩售。

地瓜价格随产季波动，每个产季价格不同，宅配每盒售价200元，含盒重1600克士5%，保存方式是常温3天，冷藏7天，冷冻3个月。

盒子内部设计透明膜，可隔绝水气，烤得皱巴巴是极緻，让香味与甜度会往内集中，一盒地瓜中，会同时放入偏软及偏Q两种口味，喜欢哪一种可以向店家指定，地瓜烤前需经过日晒消水，甜度会因日晒水份流失程度不同而产生甜度差异，因此喜欢甜或不过甜的都可请店家控制甜度，但 Daphne 觉得就是要甜才好吃啊！

台农57号地瓜的特色是甜度与水份特别高，有焦糖香，再加以掌控好火侯，烤出来有糖液黏着在地瓜皮上，表示甜度有被烤出，不同于一般机器或许瓦斯蒸熟，只有大火才能将地瓜原始的香气与甜味烘烤出来，还吸收了龙眼与木碳香气。地瓜一收到，退冰半小时后就可以吃了，若想吃热的，请退冰后再用烤箱或微波炉加热。

说明单。

虽然带皮吃健康营养，但店家建议去皮吃，原因市因为店家戴手套作业，手套无法保证无菌。Daphne 觉得他们家的地瓜都蛮用心在清洗，洗得很乾净，吃起来很放心。

在解冻的过程中也可以自己掌握时间，嚐出冰地瓜的不同口感，想要吃软绵又带有纤维感的的冰地瓜，可以把解冻时间拉长让地瓜彻底变软。靠近皮的地瓜色泽较其他地方深，有糖液覆在上面，香气重也是最Q，越往中心越透软。

下两张照片同样是解冻变软的冰地瓜，想再吃得营养一点，可以取地瓜与牛奶一起打成地瓜牛奶，喝了会有饱足感，因时间有限，来不及示範食谱 Orz。

特写一张，黄澄澄的地瓜会发亮，边缘颜色稍深，焦糖味浓，地瓜中间纤细黏甜呈金黄色。

如果你喜欢更冰凉的感觉，就不要完全解冻，留点硬度，地瓜会有点冰的结晶，吃来有点鬆鬆的颗粒感，像在吃地瓜冰棒的感觉， 无疑是最天然的甜点，所以嘴馋想吃甜时，改吃地瓜吧！

新产品蜜地瓜，重量 1300g ，售价 200 元。

一掀开便闻到麦芽糖浆的味道

蜜地瓜处理成一口的大小，以天然麦芽熬煮，能单吃或是加入煮好的红豆汤、绿豆汤、仙草、冰品等甜点。

蜜地瓜呈橘黄诱人的颜色，覆上美到发亮的麦芽糖浆，一口的大小容易让糖浆渗入，瓜肉Q甜扎实，糖浆香气足，不腻口。

为确保品质稳定，蕃薯妈妈固定向合作的瓜农取货，且翻几年前写的食记，完全没有涨价，虽然说明有解释会因随产季波动，但至少没有涨人工与製作成本呀！蕃薯妈妈现在是第二代的女儿在经营，开店前后有二十多年之久。吃过老店的人多少会看过店家换了子女接手经营，品质与味道走钟，Daphne 没吃过上一代妈妈所烤的地瓜，但也能感受第二代女儿的用心，现在烤地瓜产季已接近尾声，想吃的人快搭末单车下单。

蕃薯妈妈炭烤地瓜
地址：台南市善化区中山路498-2号
电话：06-5810035
email：flower7545@gmail.com
营业时间：12点到19点 (星期二公休)
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